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澳新批准一种新来源的β-半乳糖苷酶作为加工助剂

2017-09-11 18:29:11 来源:扬州生活之窗
      据了解,这种β-半乳糖苷酶来自转基因地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),该菌株带有分离自两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum的β-半乳糖苷酶基因。
 
       本次应用申请由诺维信澳大利亚公司(Novozymes Australia Pty Ltd)提出。诺维信公司拟将其作为加工助剂用于生产低乳糖和无乳糖乳及乳制品。
 
       此前,澳新已批准多种其他来源的β-半乳糖苷酶作为加工助剂。
 
       β-半乳糖苷酶可以将乳品中的乳糖转变成葡萄糖和半乳糖,改善产品的感官特性(风味、口感)、物理特性(质地、凝固点)、营养特性(可消化性、热量)。
 
       食品伙伴网提醒国内食品企业,2015年1月23日,国家卫计委发布2015年第1号公告,批准来源于两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum的β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种。(作者 安然)

 
编辑:安俊茹
 
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文章标签:加工 作为 来源 批准
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